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Pesto

ZutatenGestern haben wir vom Balkon einen riesen Haufen Basilikum geerntet, der darauf wartete, weiterverarbeitet zu werden. Heute habe ich dann die restlichen Zutaten besorgt und konnte mit dem Pesto, einer italienischen, ungekochten Kräutersoße, die oftmals zu Nudeln gereicht wird, loslegen.

Zutaten:

  • 200 Gramm frischer Basilikum
  • 6 Esslöffel Pinienkerne
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • 400 Milliliter Olivenöl
  • 5,5 Esslöffel Parmesan

In der angegebenen Reihe werden die Zutaten nach und nach mit dem Stabmixer, dem Mörser (oder dem Messer), gemixt bzw. geschnitten, den Parmesan vorerst weglassen. Die Pinienkerne habe ich für den Geschmack noch leicht angeröstet, hierbei allerdings sehr vorsichtig sein, da sie schnell schwarz werden!
Bei dem Salz und dem Knoblauch würde ich gegebenenfalls auch mit einer etwas kleineren Menge anfangen, da man ja nach und nach abgeschmeckt kann. Wenn die ersten fünf Zutaten vermengt wurden, wird der Parmesan Käse hinzugefügt. Diesen bitte nur unterrühren.

PestoDamit ich die Soße auch gut aufbewahren kann, habe ich aus dem Supermarkt Einkochgläser mit Schraubdeckel besorgt. Insgesamt ergab die Menge ungefähr 4 Gläser frisches Pesto, wobei die 250 ml Gläser nicht komplett vollgefüllt wurden.

Im Kühlschrank oder auch eingefroren hält sich das Pesto einige Wochen. Doch wahrscheinlich kommt es dazu gar nicht, die nächsten Wochen sind quasi schon mit Tortellini und dem „grünen Gold“ reserviert.

Das erste Glas ist sowieso schon vergeben und wird direkt verschenkt. Ich bin nur wahnsinnig überrascht, wo dieser riesen Haufen Basilikum hin ist. Als ich zu Beginn nur den Basilikum in der Schüssel zerkleinerte war aus der einst vollen Schüssel am Ende nur noch der Boden bedeckt. Wie auch immer, ich lasse es mir nun schmecken! Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und genießen!

In dem Sinne…. „om nom nom“ 🙂

 

 

Veröffentlicht in: Kochen & Essen

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